🧂 食材
- 500 g 中筋面粉
- 250 ml 温牛奶
- 7 g 活性干酵母
- 1 tbsp 白砂糖
- 1.5 tsp 盐
- 2 large 鸡蛋(1个用于面团，1个用于刷表面)
- 50 g 黄油(软化)
- 1 tbsp 葛缕子籽
- 100 g 可选：碎脆猪皮或磨碎的硬质奶酪
👨🍳 步骤
- 1
激活酵母：在一个小碗中，混合温牛奶、糖和酵母。静置5-10分钟，直到起泡。
⏱️ 10 minutes - 2
在一个大碗中，将面粉和盐搅拌均匀。在中间挖一个坑。
💡 专业技巧: 确保盐和酵母开始时不要直接接触 - 3
将激活的酵母混合物和1个打散的鸡蛋倒入坑中。逐渐混合面粉，形成一个粗糙的面团。
💡 专业技巧: 从坑的边缘开始掺入面粉 - 4
在撒了少许面粉的台面上揉面团约8-10分钟，直到面团变得光滑且有弹性。在揉面过程中逐渐加入软化的黄油。
⏱️ 10 minutes💡 专业技巧: 一次只加入少量黄油，以便其完全被吸收 - 5
将面团放入涂抹了黄油的碗中，盖上盖子，在温暖的地方发酵约1小时，或直至面团膨胀至两倍大。
⏱️ 1 hour - 6
将发酵好的面团压扁。揉入葛缕子籽和可选的脆猪皮或奶酪。整形成一个圆形面包，放在铺有烘焙纸的烤盘上。
💡 专业技巧: 轻轻地混合配料，以免过度排出面团中的气体 - 7
盖上面包，让其再发酵30分钟。
⏱️ 30 minutes - 8
预热烤箱至190°C (375°F)。用剩余的打散的鸡蛋（蛋液）刷在面包顶部。
💡 专业技巧: 蛋液会使面包皮呈金黄色且有光泽 - 9
烘烤35-40分钟，或直至面包呈金黄色，并且敲击面包底部时发出空心的声音。
⏱️ 40 minutes - 10
在切片前放在烤架上冷却。
💡 专业技巧: 完全冷却有助于面包内部结构定型
💡 专业技巧
- ✓确保牛奶是温的，而不是热的，以免杀死酵母。
- ✓充分揉面可以发展面筋，这是获得良好面包口感的关键。
- ✓可选加入脆猪皮或奶酪会增添美妙的咸味和深度。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在面团中加入切碎的细香葱或欧芹。
- 加入少许磨碎的洋葱，增加更浓郁的风味。